ゴーヤ◆夏の食材ゴーヤ

ゴーヤ

	夏の食材ゴーヤ

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夏の食材ゴーヤ　　　　ゴーヤと言えば、沖縄料理の定番ですが南九州あたりでは　　　昔から夏の食卓には当たり前のようにあった食材なんです　　　食欲増進にと子供の頃食べさせられたゴーヤ　　あの苦い味を懐かしく思い出します。

　
　　　　　夏バテ防止の野菜ゴーヤ（苦瓜）
　　　　　　私は南九州で生まれたので２００１年のＮＨＫの連続ドラマ小説「ちゅらさん」　
　　　　　で登場したゴーヤを見てついうれしくなった。　
　
　　　　　実は現在大阪に住んでいるけれどずっと前から家の軒先でゴーヤを育てている　
　　　　　当時は近所の人がこれは何？イボイボだらけで見るからに変わったきゅうりや　
　　　　　などと珍しがったものです。　
　
　　　　　近所の人におすそ分けして簡単な料理法を説明して後でどうやったと　
　　　　　聞くと初めて食べた人はにがくて口に合わないとの感想が多かった　
　　　　　「ちゅらさん」の放送からかゴーヤのことが知られ最近ではスーパーでも　
　　　　　目にするようになっています。　

　　　　　子供の頃、親から胃腸の薬になるから食べろと言われ　
　　　　　「こんな苦いものよく食べるな」と思ったものです。　

　
　　　　　今では夏の酒の肴として、おかずとして自分で作ったゴーヤを食べている　
　　　　妻も最初は口にしなかったが最近は子供共々食べるようになった　
　
　　　　育て方は実に簡単で水と日当たりがよければ実をつけてくれますでは　
　　　　いい加減ですので私の家庭でのゴーヤーの育て方を説明します。　
　
　　　　　近畿の場合４月中旬に種を蒔き（鉢でも何でも良い）２～3週間で発芽します　
　　　　　5～10ｃｍくらいになったら腐葉土を混ぜた土に植えなおします　　
　　　　　吊るは5ｍ～10ｍくらい伸びますので50ｃｍ間隔で植えてきゅうりネットを　
　　　　　立てて吊るが伸びやすくします。　
　
　　　　　場所がない場合2ｍくらいで吊るを朝顔の吊るみたいにするのも良いかな　
　　　　　後は１日一回くらい水をやり吊るが伸びるのを待ちます。　
　
　　　　　　日当たりの良い場所がいいですよ 50ｃｍくらいまでは虫が葉っぱを　
　　　　　食べたりしますが気にしなくても良いですよ　
　
　　　　　葉っぱの伸びの勢いが強くなります花が咲き始の頃に追肥をやれば　
　　　　　どんどん伸びて本当に育てやすく生命力があると言うかまわりの草も　
　　　　　育たなくなる程です花のいろは黄色かわいらしくよく見ると花の後ろに　
　　　　　マッチ棒のような実が付き始めます。　
　

　
　　　　　　3週間程度で20ｃｍ～30ｃｍ（品種による）位で収穫時期、時期が遅れると　
　　　　　実が黄ばんできて食べてもおいしくないです　晴れた日が多い夏の方が収穫は多い
　　　　　みたいです後は朝夕水やりだけで作り安い野菜です。　
　
　　　　　ゴーヤの料理は最近はいろんな所で料理メニューを紹介してますから　
　　　　　私の簡単料理を紹介します（素材を活かした）　
　
　　　　　　1.準備するもの　（豚肉脂身の多いもの・味噌・ゴーヤ）　
　
　　　　　　　ゴーヤを立て切りにしてワタと種をとり5ｍｍ位にカットしてフライパンに豚肉を入れ
　　　　　　　次にゴーヤをいれていためます強火がいいかな火が通ったらお湯で溶いた味噌を
　　　　　　　流し込みさっといためて出来上がり　
　
　　　　　　2.準備するもの　　（ゴーヤ・カツオぶし・醤油）　
　
　　　　　　　ゴーヤを立て切りにしてワタと種をとり網の上で弱火であぶって少し焦げ目が
　　　　　　　ついてきたら適当にカットして皿に盛りカツオぶし・醤油で食べます　
　
　　　　　　焼酎・ロックの肴にゴーヤの苦味が残ってなかなかいけます　
　　　　　　私は夏の楽しみの食材かなと思ってます。　
　